- 2021年5月26日
「枝豆」は疲労回復や夏バテ防止、肝機能アップ食材！
枝豆は、中国から稲作とともに日本に伝わりました。 江戸時代に大豆を完熟前に収穫し、枝付きのまま茹でて実を食べることから、「枝豆」と呼ばれるようになりました。 枝豆の栄養 完熟前の大豆なので、タンパク質やビタミンE、糖質、脂質、カルシウム、食物繊維の量は大豆の方が豊富ですが、ビタミンA・C・B1と葉酸 […]
- 2021年5月12日
食品に使われている合成保存料のソルビン酸Ｋとは
食品の細菌・カビの発生・増殖を抑え、腐敗防止として使用されている食品添加物の１つにソルビン酸Kがあります。 ソルビン酸にカリウムを結合させた合成保存料です。 ソルビン酸Kは水に溶けやすく、汁が多い漬物、ジャム、シロップ、かまぼこやはんぺんなどの練り物、ハム、ソーセージなど加工品、煮豆、ワイン、チーズ […]
- 2021年4月5日
「海苔」の栄養と健康効果-海苔の食物繊維は独特な力があります！
海苔はさまざまな栄養成分がバランスよく含まれている、健康維持におすすめの食材です。 海苔は海の中の栄養分を吸収して成長するため、カリウムや鉄分などのミネラルや葉酸などのビタミン、食物繊維、良質なタンパク質が含まれていて、とくに食物繊維とミネラル分が豊富です。 海苔の食物繊維 海苔（焼き海苔）100ｇ […]
- 2021年3月31日
あさり（浅利）の栄養と健康効果-動脈硬化の予防や貧血予防、肝機能低下の予防にも効果的！
日本では全国の内湾に分布し、日本以外では台湾、朝鮮半島、フィリピンまで広く分布しているあさり。 波打ち際から10cmほどの水深に、5cmくらいもぐって生息しています。 エサは動物性・植物性のプランクトンで、大きいものは5cmくらいに成長します。 あさりの旬は、産卵期を迎える春から初夏の6月。この時期 […]
- 2021年3月24日
なぜパスタを茹でるときに塩を入れるの？
パスタを茹でる時に塩を入れる方が多いと思います。 なぜ塩を入れるのでしょうか？ 今回は、パスタを茹でるときに塩を入れる理由について解説します。 麺にコシが出る 麺に含まれるデンプンが理由です。 麺は、小麦粉やデンプンに水と塩などを加えて生地を作ります。 最も人気があり、美味しく食べられる茹で方と言わ […]
- 2021年3月16日
「グレープフルーツ」の栄養と健康効果-疲労回復や免疫力アップ、ダイエットサポートにも
手軽に食べられるのが魅力で栄養満点のグレープフルーツ、さわやかな香りと甘さ、ほろ苦さが魅力です。 そのまま食べてもジュースにしてもおいしいグレープフルーツは、栄養が豊富なだけでなく健康効果もたくさんあります。 国内に流通しているグレープフルーツのほとんどはアメリカから輸入されたもので、フロリダ、カリ […]
- 2021年3月9日
「ウド」の栄養と健康効果-老化防止や疲労回復に効果的
ウドは、日本各地の山地に自生する多年草です。 春の料理に欠かせないウドは、シャキッとした食感と特有の香りや、ほのかな苦味が特徴の野菜です。 ウドには、全体が白い「軟白ウド」と、緑色の「山ウド」の2種類があります。 軟白ウドは、流通量が多くスーパーなどで目にするのはほとんどがこれです。 細長く柔らかい […]
- 2021年3月1日
「お豆腐」とは-木綿豆腐と絹ごし豆腐の栄養・製造方法・添加物について
豆腐の原料は大豆です。 大豆は、畑の肉といわれるように、多くの良質なタンパク質や脂質を含みます。 そのほかにも、さまざまな栄養が詰まっています。 ビタミンB1、ビタミンE、葉酸、カリウム、マグネシウム、カルシウム、リン、鉄、亜鉛、銅、大豆イソフラボンやサポニンなど、多くのビタミン・ミネラルも豊富です […]
- 2021年2月22日
「自律神経」とは-心と体のバランスを整える大事な神経
神経には大きく分けて２つあります。全身に指令を送る神経系統の中心的なはたらきをする①中枢神経と、細かいネットワークのはたらきをする②末梢神経です。 中枢神経は、脳と脊髄（せきずい）から成る、腰まで伸びた神経の束です。 中枢神経はとても重要なので、頭蓋骨と脊柱（せきちゅう）という頑丈な骨で守られていま […]
- 2021年2月15日
オリーブオイルとレモンで肝臓を元気に！疲労回復に最適な食材。
肝臓は、私たちの健康において様々な役目を果たしています。 肝臓の代表的機能は３つ ・体内で栄養素を分解し、身体が利用できる栄養素に作り変える代謝機能 ・アルコールや薬物、細菌、食品添加物などを毒性の低い物質に変え、尿や胆汁中に排泄するという解毒作用 ・胆汁の生成したり、栄養を蓄える機能 このような機 […]
