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    • 2021年9月13日

    キュウリのトゲはなぜあるの?

    キュウリは95%以上が水分であることから、栄養が少ないようなイメージがありますが、ビタミンK、葉酸、ビタミンC、カリウム、銅などのビタミンやミネラルがバランス良く含まれる野菜です。 キュウリのトゲはなぜあるの? キュウリの表面にトゲトゲがたくさんついていて、手にした時に痛かった経験ありませんか? あ […]

    • 2021年8月3日

    破損した水筒・やかんなどの金属製容器に酸性の飲み物を入れる場合の注意点

    これからの暑い季節を迎え、金属製の容器(水筒など)に酸性の飲み物を入れる場合の注意点を解説します。 酸性の飲み物とは スポーツ飲料 果汁飲料 乳酸菌飲料 炭酸飲料 ビタミンC、クエン酸などが多く含まれる飲料 酸性の飲み物による金属溶け出しの注意 注意ポイント 内側が破損した水筒や、古く劣化している水 […]

    • 2021年6月29日

    食中毒を防ぐには-つけず増やさず/3つの原則

    食中毒とは、食べ物や手などに付着した細菌やウイルスが体内に入り、下痢や腹痛、発熱、吐き気といった症状を起こすことをいいます。 6月~8月は注意! ジメジメとした梅雨時期は、気温も上がり蒸し暑さが増してきます。 この高温多湿の6月~8月は食中毒菌が増殖しやすい季節です。 また、11月~3月もウイルスが […]

    • 2021年5月26日

    「枝豆」は疲労回復や夏バテ防止、肝機能アップ食材!

    枝豆は、中国から稲作とともに日本に伝わりました。 江戸時代に大豆を完熟前に収穫し、枝付きのまま茹でて実を食べることから、「枝豆」と呼ばれるようになりました。 枝豆の栄養 完熟前の大豆なので、タンパク質やビタミンE、糖質、脂質、カルシウム、食物繊維の量は大豆の方が豊富ですが、ビタミンA・C・B1と葉酸 […]

    • 2021年5月12日

    食品に使われている合成保存料のソルビン酸Kとは

    食品の細菌・カビの発生・増殖を抑え、腐敗防止として使用されている食品添加物の1つにソルビン酸Kがあります。 ソルビン酸にカリウムを結合させた合成保存料です。 ソルビン酸Kは水に溶けやすく、汁が多い漬物、ジャム、シロップ、かまぼこやはんぺんなどの練り物、ハム、ソーセージなど加工品、煮豆、ワイン、チーズ […]

    • 2021年4月5日

    「海苔」の栄養と健康効果-海苔の食物繊維は独特な力があります!

    海苔はさまざまな栄養成分がバランスよく含まれている、健康維持におすすめの食材です。 海苔は海の中の栄養分を吸収して成長するため、カリウムや鉄分などのミネラルや葉酸などのビタミン、食物繊維、良質なタンパク質が含まれていて、とくに食物繊維とミネラル分が豊富です。 海苔の食物繊維 海苔(焼き海苔)100g […]

    • 2021年3月31日

    あさり(浅利)の栄養と健康効果-動脈硬化の予防や貧血予防、肝機能低下の予防にも効果的!

    日本では全国の内湾に分布し、日本以外では台湾、朝鮮半島、フィリピンまで広く分布しているあさり。 波打ち際から10cmほどの水深に、5cmくらいもぐって生息しています。 エサは動物性・植物性のプランクトンで、大きいものは5cmくらいに成長します。 あさりの旬は、産卵期を迎える春から初夏の6月。この時期 […]

    • 2021年3月24日

    なぜパスタを茹でるときに塩を入れるの?

    パスタを茹でる時に塩を入れる方が多いと思います。 なぜ塩を入れるのでしょうか? 今回は、パスタを茹でるときに塩を入れる理由について解説します。 麺にコシが出る 麺に含まれるデンプンが理由です。 麺は、小麦粉やデンプンに水と塩などを加えて生地を作ります。 最も人気があり、美味しく食べられる茹で方と言わ […]

    • 2021年3月16日

    「グレープフルーツ」の栄養と健康効果-疲労回復や免疫力アップ、ダイエットサポートにも

    手軽に食べられるのが魅力で栄養満点のグレープフルーツ、さわやかな香りと甘さ、ほろ苦さが魅力です。 そのまま食べてもジュースにしてもおいしいグレープフルーツは、栄養が豊富なだけでなく健康効果もたくさんあります。 国内に流通しているグレープフルーツのほとんどはアメリカから輸入されたもので、フロリダ、カリ […]

    • 2021年3月9日

    「ウド」の栄養と健康効果-老化防止や疲労回復に効果的

    ウドは、日本各地の山地に自生する多年草です。 春の料理に欠かせないウドは、シャキッとした食感と特有の香りや、ほのかな苦味が特徴の野菜です。 ウドには、全体が白い「軟白ウド」と、緑色の「山ウド」の2種類があります。 軟白ウドは、流通量が多くスーパーなどで目にするのはほとんどがこれです。 細長く柔らかい […]