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素材・成分

    • 2020年10月19日

    「長ネギ」の栄養と健康効果-長ネギは焼くことで抗酸化力が倍増する!

    生の長ネギは、じっくり焼くことで辛味や独特の香りが弱まります。 そして、甘味が増し柔らかくジューシーになります。 加熱することにより栄養価も向上します。 長ネギの白い部分には抗酸化力をもつアリシンが豊富に含まれていて、加熱することでこの力が約2.5倍にアップします。 ネギの抗酸化力は加熱することで高 […]

    • 2020年10月7日

    「なめこ」の栄養と健康効果-驚きの成分・ぬめりパワー!

    独特のぬめりのある食感が特徴のなめこ。 なめこには高い栄養価と効能があります。 今回は、なめこに秘められた栄養や効能、保存方法などを解説します。 なめこの季節 なめこの収穫時期は秋がピークで、美味しいとされる時期は、10月〜11月頃です。 ぬめりの成分 なめこの特徴の一つである「ぬめり」は、害虫や寄 […]

    • 2020年9月29日

    「ごぼう」の栄養と健康効果-あく抜き皮むきは不要?

    きんぴらやサラダなどでおなじみのごぼうは、煮物料理や炒め物など多彩な料理に活用できる万能な食材です。独特の風味や食感も特徴で、食物繊維を多く含んだ健康食材としても知られています。 ごぼうといえば、あく抜きが必要で、皮をむいてから調理するイメージが強い野菜です。下ごしらえに手間がかかるので敬遠されてい […]

    • 2020年9月18日
    • 2020年9月28日

    食べ物などの栄養素はどうやって体の必要な部分に運ばれる?吸収の仕組みとは?

    普段意識しなくても私たちは食事を摂ることで栄養を摂取しています。意識している方はどの食材にどんな栄養素が含まれているかを気にしながら食事されていることでしょう。 でも、食べたものからどのように栄養素が抜き出され、体の必要な部分に届いているかまではなかなか気にしていないのではないでしょうか。 今回は、 […]

    • 2020年9月14日
    • 2020年9月28日

    鮭の栄養と効能|身や卵に含まれる抗酸化物質『アスタキサンチン』に注目!

    鮭は栄養豊富で、手軽に食べられお弁当や夕食の定番のおかずです。今回は、鮭に含まれている栄養や効能を解説します。 鮭で注目するべき栄養は「アスタキサンチン」「DHA・EPA」 赤色の天然色素「アスタキサンチン」 アスタキサンチンは、抗酸化作用が高い栄養成分で、期待される作用は、抗酸化、抗疲労、抗炎症、 […]

    • 2020年9月8日
    • 2020年9月28日

    コーヒーの成分と健康効果・効能|死亡率への影響や飲み方の注意点も

    近年、コーヒーの健康効果が注目されています。そこで今回は、コーヒーの健康効果について解説します。 コーヒーの主な成分と健康効果 カフェイン カフェインの効果は覚せい作用・興奮作用です。 □自律神経の働きを高める □眠気を解消する □記憶力・集中力を高める □運動能力を向上させる □心臓の筋肉の収縮力 […]

    • 2020年9月3日
    • 2020年9月28日

    『ぶどう』の栄養と効能|疲労回復&脳の栄養源にも!

    夏から秋にかけて旬を迎えるぶどう。ぶどうは世界でもっとも栽培されている果物で、その種類は10,000もあるとされています。 ぶどうはエネルギー補給に最適で、その主成分はブドウ糖と果糖です。ブドウ糖は、すぐにエネルギーになるため疲労回復には最適の果物です。 ぶどうの栄養と効果・効能 ブドウ糖 疲労回復 […]

    • 2020年9月2日
    • 2020年9月28日

    塩の種類と効能|健康維持には天然塩がおすすめ!

    塩は、生命維持に不可欠なものです。しかしその反面、減塩が現代の課題でもあります。 今回は、健康のための塩との正しい付き合い方を解説します。 アル こちらの関連記事もご覧ください 塩の働き・効能 □体内の水分バランスを維持 □全細胞の体の浸透圧を維持 □神経伝達機能をサポート □筋肉の収縮をサポート […]

    • 2020年8月31日
    • 2020年9月28日

    もずくの栄養と効能|ヌルヌル成分は生活習慣病に効果的!

    そうめんのような細長い糸状藻類のもずく。もずくは、他の海藻に付着して生息するため「藻に付く」という意味で「もずく」と呼ばれるようになりました。 生もずくは褐色で、熱湯に通すと緑色が出てきます。もずくのほとんどは沖縄産で、市場で出回るのは味付けした加工品が多く、生もずくは鮮魚売り場に置いてあります。ど […]

    • 2020年8月28日
    • 2020年9月22日

    ビタミンCが特に必要な臓器とは?ストレス耐性や免疫力に影響する

    犬や猫など、ほとんどの哺乳類は自分でビタミンCを生成することができます。それに対して、人間は自力でビタミンCを生成できないので、健康のためには必ず食事などから摂る必要があります。 ビタミン C は、各臓器に必須な栄養素で、摂取後体内で取り合いになるほど重要な栄養素です。ビタミンCを多く含む臓器は、副 […]